如果，你有一家小门面，你会做些什么？

　　你可以进一些衣服，做一家时装店！

　　你也可以进一批产品，做一些批发零售的生意！

　　甚至可以把店面租出去，吃个租金！

　　黄焖鸡米饭、排骨米饭：1380元，包括黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖茄子制作

　　酸菜鱼面：2580元，包括酸菜鱼面、麻辣鱼面、酸汤肥牛面、麻辣肥牛面的制作

　　烤饼：1980元，包括咖喱牛肉、黑椒牛肉、麻辣鱿鱼、酱香猪肉、照烧鸡肉的制作

　　但是，不知道你考没考虑过做现在当红的餐饮行业？今天就让我们，来看一看餐饮行业的两大极端类型。

　　较好个极端，就是现在很多的网红店，都是宣传做的铺天盖地，价位都是高的离谱，可是每天还是有那么多的人去排队，不能说所有网红店都不好吃，但是一杯奶茶经过黄牛之后，可以买到六七十一杯，也是够离谱的了。特别是就连餐饮行业都出现黄牛了，这不是一个很讽刺的现象么？

　　一家合格的网红店，要有高大上的装修、高昂的价格、一副忙碌的景象和一大群网络推手，至于口味、质量什么的，完全就是被忽视的细枝末节，只要营销做得好，抓得住当下年轻人的消费趋势，将店面做成高逼格，高格调的风格，将门店做成这个城市的必到打卡点，然后就有冤大头给买单。

　　很多网红店都是火了一阵，挣得盆满钵满后，然后就默默的关门大吉了，甚至很多网红店开启了合作店的形式，在较火的时候，找了一堆人，给他们画了一个很美好的大饼，然后用较高昂的价格，合作了一些他们自己并知道未来前景如何，当下很火，被炒起来的产品，然后当这个品牌不流行了，市场冷静下来，或者被新的产品替代的时候，有很多人甚至连合作费都挣不回来，更别说盈利了，运营都很成问题，有些人撑不住了，就关门了，这些人就是传说中的接盘侠。有些人，又换了一款产品，然后继续这种红一阵，多挣点，不火了，再换产品的恶性循环。

　　还有一种极端，就是苍蝇馆子，一种装修不咋地，卫生不咋地，甚至服务态度都不咋地的店，但是他们口味真的是的，这种店往往隐藏在城市里各种不起眼的角角落落里，门面都是那种没有熟人领过来，都找不到的，这种店，往往都开了一二十年，经历了一代人甚至是两代人的传承，见证了一代人甚至两代人的青春，出没在这种店的往往都是些常客和老饕。

　　有的时候，苍蝇馆子，之所以，不仅仅是因为口味，虽然这里有着脏乱差的环境，但是却有时间经历过的味道。在这个钢铁森林耸立的大都市里，有这么一个小角落，与整个城市格格不入，就像某一刻与这个城市格格不入的你，或许是某个夜晚，你不经意进入了这家店，随意的点了一份食物，却吃到了你心里的味道，或许你在这，吃的不仅仅是食物，还有心里曾经怀念的东西。

　　这些苍蝇馆子，在经过网络文化的后，很多店都经历了，顾客暴增、食物、价格上涨、房租上涨、各种检查、被迫停业装修、重新开业的这么一个过程，虽然名气打出来了，随之而来的不仅是营业额的上涨，还有更多的烦心事，营业执照、卫生许可、环境、人员、房租等等等等，经过一系列的整改之后，有的店撑下来了，然后流失了一部分客源，继续营业着，有的店，因为各种原因，甚至是顾客爆降，经营不下去了，被迫停业。甚至有些苍蝇馆子，被李代桃僵，被合作，甚至被收购。

　　餐饮业是一个矛盾的行业，食物的更新换代很快又很慢，人们对食物的忠诚度很高又很低，你的身边有没有那么一家店？默默开了很多年，卖的东西，很平凡，很常见，没那么，又很被大众接受？或许，你平时没注意过它，但是却经常去光顾，或许街头新开了一家网红店，你回去尝一下，但是吃过以后，你还是会回到这里来，因为在这里，才是生活，其他的都是调剂。

　　你周围有没有这么几家店？黄焖鸡、排骨米饭、酸菜鱼面、烤饼，这都是经营了5~10年的食物，这些是不是你经常在外卖上点的午餐？一年365天，你是不是至少有100天在吃这些食物？那你选择这些食物的理由是什么?可能连你自己都不清楚吧，那让我来说说，你看看，有没有你想的原因，

　　1、价格亲民，基本上10+就能吃饱，吃好。

　　2、味道可以，有肉有菜，性价比高。

　　3、基本上价格透明，不会出现太多价格差距，不论换多少家，价格都是差不多的，不担心会被宰。

　　4、出餐快，更多外卖选择。

　　如果有这么天，你想开个小店了，并且从事餐饮行业，那么你是会选择做一家装修高大上的网红店，去做个接盘侠？还是做一家苍蝇馆子，用十几年甚至二十年来磨练自身技术然后再创业？还是来做这种渗透了你午餐的，甚至晚餐的平民食物，默默的闷声大发财？