肉夹馍，是一款简单、方便又快捷的小吃。“肉夹馍“已经潜入我们身边很多年了，尽管近年来猪肉价格上涨，但是人们对“肉夹馍”的依赖依旧不减，是一款值得来学习的小吃！！

　　今日美食学校肉夹馍培训：

　　白吉馍，表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口。白吉馍学费980元，随到随学、学会为止

　　潼关馍，外焦里嫩，条纹清晰，内部呈层状。潼关馍学费1280元，随到随学、学会为止

　　传统工艺配方

　　材料猪肋排下面五层以上的带皮五花肉、高筋面粉、纯净水、高汤

　　香料香叶、桂皮、大料、矿硝、肉桂、八角、小茵香、甘草、丁香、白芷、山奈、花椒、广桂、白范、草果

　　调味料精盐、香油、椒盐、粗盐、葱节、姜块、白酒、味精、冰糖、黄酒、干辣椒

　　现代工艺配方

　　材料猪肋条肉：1000克、高汤：1000克、中筋面粉：250克（制作四只）、水：110克（摄氏25度左右）

　　香料八角：2克（1朵）、小茴香：1克、香叶：5片、桂皮：1克、草果：1克（1只）、肉豆蔻：3克（1只）

　　调味料料酒：10克、花椒：1克、干辣椒：1克、葱段：20克、生姜：10克、冰糖：10克、糖：25克、盐：10克、花生油：5克、干酵母：1.5克、泡打粉：1克

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　　腊汁肉要选用猪肋排下面五层以上的带皮五花肉，这样的五花肉肥瘦相间，在卤制好了以后，口感肥腆、

　　腊汁肉夹馍(5张)软、另外，五花肉还应改刀成15厘米长、10厘米宽的大块，若改刀太小的话，原料经长时间的卤煮会吃进过量的咸味，后面夹馍时再加进去一些卤汁的话，那就难以食用了